主料:
五花肉，
4斤(2000g)
辅料:
白砂糖，
100g玖瑰露酒或汾酒，50g生抽，
100g，
老抽，
70g，
盐，
60g广式腊肉的做法步骤
1.五花肉洗净，切2cm厚的长条。
2.腌料拌匀，放入五花肉拌匀，揉搓几分钟，让腌料沾匀肉块。放冰箱腌24小时，中途翻拌2-3次。
3.大针穿棉绳把肉绑好，或用刀切个小洞，穿上绳子也行。怎么方便怎么来吧。
4.挂起来放阴凉通风的地方阴晒几天。(视乎天气的情况。)我晒的时候天气很好，刚好又起大风，我挂在大树底下5天就好了。用手捏捏感觉硬身，肥肉冒着油光就好了。注意：千万不能放太阳底下曝晒出油，曝晒出油不利保存，肉容易有哈喇味。
5.晒的时候天气很好，阴晒了5天，腊肉就晒好了。密封放冰箱冷冻保存，可以吃上一年。
6.蒸10一15分钟就熟了，咸中带点甜味，肥而不腻。
7.炒菜，配饭都可以。煲仔饭，萝卜糕，芋头糕更是少不了。
小窍门&温馨提示
1. 腊肉最好选肥瘦相间的五层肉，口感最好，太瘦会硬，太肥又腻。
2. 晒的时候不能放太阳底下曝晒，曝晒出油不利保存，油容易变质，出现哈喇味。
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